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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.2 KB  |  69 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: duane@cg-atla.uucp (Andrew Duane)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Cinnamon chicken
  5. Message-ID: <12295@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 22 Jan 88 06:14:09 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: Compugraphic, Wilmington, Mass., USA
  10. Lines: 56
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1988 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CHICKEN-CINN-1 M "30 Oct 87" 1988
  22. .RZ "CINNAMON CHICKEN" "Chicken with tomatoes and cinnamon"
  23. .IH "Serves 6\-8"
  24. .IG "5 lbs" "chicken," "2 kg"
  25. cut up (1 large chicken or 2 small chickens)
  26. .IG "2" "onions",
  27. diced
  28. .IG "5" "garlic cloves" 
  29. .IG "\(14 lb" "butter" "100 g"
  30. .IG "\(12 cup" "vermouth or sherry" "100 ml"
  31. .IG "2 oz" "brandy" "50 ml"
  32. .IG "\(14 tsp" "cinnamon" "1 ml"
  33. .IG "1 tsp" "cayenne pepper" "5 ml"
  34. .IG "1 tsp" "tomato paste" "5 ml"
  35. .IG "\(12 lb" "ripe tomatoes," "200 g"
  36. diced
  37. .PH
  38. .SK 1
  39. In a large casserole, saut\z\(aae onions and garlic over medium heat
  40. in butter until onions are soft.
  41. .SK 2
  42. Brown chicken pieces in the butter and
  43. remove from pot as they are done.
  44. .SK 3
  45. When all chicken pieces are browned,
  46. turn up heat, add vermouth and brandy to pot and stir until bubbling.
  47. .SK 4
  48. Turn heat down to low, add cinnamon, tomato paste,
  49. and pepper, and stir until mixed.
  50. .SK 5
  51. Add chicken back to pot, and add
  52. tomatoes. Cook over very low heat for at least 2 hours,
  53. until chicken is tender.
  54. .NX
  55. Vary the seasonings to taste by leaving out the garlic or doubling it,
  56. or by increasing or decreasing the amount of cayenne pepper. You can use
  57. crushed red pepper flakes in place of the cayenne.
  58. .SH RATING
  59. .I Difficulty:
  60. easy.
  61. .I Time:
  62. 15 minutes preparation, 2 hours simmering.
  63. .I Precision:
  64. no need to measure, except the cayenne pepper.
  65. .WR
  66. Andrew L. Duane
  67. Compugraphic Corp., Wilmington, Massachusetts, USA
  68. {decvax,ulowell,ima,ism780c}!cg-atla!duane
  69.